Smagen i en god honningkage er udsøgt og ganske særlig. Der findes mange vidunderlige honningkageopskrifter fra hele verden og de fleste har været bagt i generationer.
I modsætning til raffineret sukker har honning en karakteristisk smag og duft. Honning er frisk i smagen med høj syre, hvilket bidrager med noget godt til en dejlig kage, der ikke bare skal være sød.
HONNINGVALG
Til bagte honningkager med mange krydderier kan man bruge en honning med ren smag f.eks. dansk forårs- eller sommerhonning. Det kan både være en fast eller en flydende honning. Er honningen fast kan den blødgøres i et varmt vandbad, så den er lettere at komme i dejen.
Honning til bagte kager hvor man f.eks. hælder honninglage over en afkølet kage, vil sortshonninger som f.eks. lynghonning være rigtig fint.
INSPIRATION
