SYLTNING MED HONNING

At sylte med honning er ikke helt som at sylte med sukker.

Du skal overveje følgende, når du sylter med honning:

• Typen af honning – skal smagen være mild eller kraftig?
• Honning indeholder 18-20% vand, så man kan ikke erstatte sukker direkte med honning i en opskrift
• Opvarmning: Honning mister smag ved opvarmning over 40 grader. Skal det man sylter have lang holdbarhed, skal temperaturen over 80 grader for at få gærceller inaktiveret, så der ikke kommer mug eller gæring.

INSPIRATION

• Syltede rødløg
• Syltede grønne tomater
• Syltede græskar med honning, vanilje og kanel
• Syltede blommer med legeret creme