Ingredienser til kagen:
Krydderier:
Ingredienser til smørcreme:
Honningkage
Æg og sukker piskes helt hvide – det er vigtigt at piske længe, så man får en sej, hvid og blank masse. Dansk honning, som er blødgjort i vandbad, tilsættes langsomt og røres i æg/sukkermassen. Krydderier, mel og bagepulver sigtes og røres forsigtigt i til det bliver en ensartet og luftig kagedej – det er vigtigt dejen ikke bliver pisket for hårdt.
Kagedejen hældes på en bageplade med bagepapir og bages i en forvarmet ovn ved 180oC i ca. 30 min. Herefter sænkes varmen til 150oC og bages i yderligere 10 min. Med en strikkepind eller lignende mærkes efter, om kagen er færdigbagt. Når kagen er færdigbagt tages den ud, afkøles og stilles på køl i ca. 2 dage.
Smørcreme
Flormelis røres med det kogende vand, hvorefter det blødgjorte smør røres i til en jævn creme. Kagen skæres igennem på midten og smørcremen fordeles i et jævnt lag, hvorefter kagen lægges sammen. Smelt ca. 250 g mørk chokolade (45%) ved meget svag varme i vandbad. Den smeltede chokolade fordeles på toppen af kagen. Kagen stilles på køl i ca. 5 timer indtil smørcremen har sat sig og kagen er til at skære i.
Holdbarheden på honningkagen er ca. 2 uger, hvis den opbevares tildækket på køl.
Opskriften er udarbejdet af Stig Gadtoft & René de la Cruz, Kongskilde Friluftsgård.
