• 6-8 grønne kardemommekapsler
• 4 dl hvedemel
• 2 tsk. bagepulver
• 1 tsk. natron
• ½ tsk. salt
• 1½ dl hakkede hasselnødder
• 4 dl rabarber af de tynde slags, skåret i ½ cm skiver
• 2½ dl mild dansk honning, fast eller flydende
• Korn fra 1 vanillestang
• 1½ dl yoghurt
• 1 æg
• 1 dl solsikkeolie

Drys: 2 tsk. sukker blandet med ½ tsk. stødt kanel

RABARBERMUFFINS

Sådan gør du:

• Forvarm ovnen til 180 C
• Flæk kardemommekapslerne og rist frøene på en tør pande til de dufter. Knus dem i en morter.
• Rens rabarberne og skær dem i skiver.
• Bland mel, kardemomme, bagepulver, natron og salt. Vend de hakkede nødder og rabarberne i.
• I en anden skål røres letpisket æg, yoghurt, olie, vanillekorn og dansk honning sammen.
• Rør det “våde” sammen med det “tørre”. Dejen fordeles i smurte muffinforme. Drys med kanelsukker.
• Bag kagerne i ca. 25 minutter til de er gyldne og færdigbagte. Lad dem hvile, tag dem ud af formene og afkøl.
• Server evt. med vanilleis og flydende honning.

Opskrift: Overgaardgutfelt.dk

Facebook